RFID食品追溯系统本身是一个依靠RFID技术进行前端识别与采集，利用网络技术进行信息传输，利用数据库技术与分布式计算技术进行后端处理的多技术融合系统。RFID食品追溯系统主要包括农场、食品生产/加工基地、配送中心、食品零售以及监控中心5个重要环节。其中RFID物品识别和数据采集是前4个环节中的重要内容，而数据库技术与分布式计算技术则是监控中心对所采集的海量数据进行分析和处理的重要技术。不同的RFID食品追溯系统具有不同的特性，其中RFID技术与其他技术的融合也各不相同。
对于不同的食品类型，基于RFID的追溯系统所关注的焦点各不相同，这也导致应用系统差异巨大。一般来说，熟食、糕点等类的食品安全信息追溯系统相对比较简单，一个从原产地或生产厂家开始加贴的RFID标签就可以实现信息承载，使整个物品的流通可以通过这个唯一的标签进行追溯。而肉类、水产品、鲜奶等则不同，其加工过程、加工环境会对食品风味、口感产生影响，而储运环境条件还会对食品保质期产生影响，因此需要在食品加工过程中对食品加工的生产流程、加工环境、加工方法与步骤等信息进行采集和追溯；还需要通过存储与运输信息追溯系统采集食品在储运过程中的环境条件数据，如温度、湿度等，对这些信息进行分析，以保证食品的安全。（转载）
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