近日，2021中国连锁餐饮峰会在长沙成功举办，本次峰会吸引了众多餐饮行业企业参与，围绕“积极拥抱变化，坚持长期主义”的主题，深度探讨如何以创新技术支持餐饮行业数字化、智能化的发展之路。
在12日的全体会议中，艾默生商住解决方案中国区副总裁殷光文发表了《助力食安，高效运营，艾默生为餐饮供应链保驾护航》主题演讲。
食品安全责任重于泰山
不安全食品对人类健康和经济构成威胁，对全球可持续发展带来挑战。
●据WHO统计，全球每年发生约6亿例食源性疾病。
●一次250人的食物中毒事件，可导致涉事餐饮企业的赔偿高达190万美元。
后疫情时代，餐饮行业面临的挑战
在新冠疫情的影响下，消费者更注重健康和食材品质，外送、网购等线上采购形式受到青睐，对餐饮企业而言，其核心诉求点在于，关注食品安全的同时，还要实现高效运营。
针对食品安全，艾默生提供多种产品及解决方案，帮助餐饮业主降低食品安全事故风险，并可提前采取纠正措施，提前预警，减少食材损耗率，并降低维护费用。
针对连锁快餐门店
殷光文在会上分享了艾默生为某知名连锁快餐门店提供的无线温度管理方案：
客户面临的痛点包括：
●食品安全规范对食材定时监测、记录，工作繁重
●手动记录数据容易犯错，并且无法实时预警
●餐厅店员的主要精力应是更快更好地服务客户
●前期采用的有线温度自动采集设备，问题多多
●设备尺寸大，安装困难，调试不便、费用较高
通过安装艾默生RTS蓝牙无线温度传感器，客户痛点一一解决：
●同时满足自动温度监测，解放店员精力，为客户服务
●降低食安事故风险，并可提前采取纠正措施
●提前预警，减少食材损耗率，并降低维护费用
艾默生商住解决方案中国区副总裁殷光文
针对餐饮供应链上的中央厨房
针对餐饮行业供应链上的鲜食工厂，艾默生提供集中监控及机组产品，保障食品安全，提升运营效率，降低全生命周期成本。鲜食工厂加工过程中的温度管理，必须满足合规安全和品质保障。
一直以来，艾默生都在倡导餐饮行业企业关注全生命周期成本。
2022年
2019年，国家发展改革委等七部委联合印发了《绿色高效制冷行动方案》。
在2017年基础上，到2022年，我国家用空调等制冷产品的市场能效水平提升30%以上，绿色高效制冷产品市场占有率将提高20%，实现年节电约1000亿千瓦时。
我们看到政府正在推动通过分级提升能效指标，实现全生命周期成本最优，引导和推动行业高能效、低能耗、低碳绿色和健康发展。
针对餐饮行业的需求和挑战，艾默生结合公司在全球层面上提出的环境可持续发展框架，为连锁餐饮企业打造安全、高效、可持续的解决方案。
利用艾默生的产品和技术，帮助我们的客户实现高效运营，向低碳转型，并通过绿色合作的形式，积极参与政府及行业发起的倡议，加大低碳技术的研发力度。
节能高效的设备是提升制冷能效的根本手段。艾默生将先进的制冷技术应用于全系列产品及解决方案中，极大提升制冷系统能效。
物联网技术是提高连锁门店运营效率，实现设备智能快捷管理的重要措施。艾默生为连锁餐饮行业不同应用场景提供端到端的产品及解决方案，通过智能化、电子化的设备及软件，帮助连锁餐饮企业高效运营。
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