通常来说，做好蛋糕都必须放入冰箱或冷藏用蛋糕展示柜来保存。室温下蛋糕可以保存二到三天，冷藏保存蛋糕可以延长保存期到五至七天，也会更加美味。冷藏用蛋糕展示柜柜内温度一般保持+2~+8度之间，同时让蛋糕保持更新鲜和松软口感，蛋糕展示柜还要控制柜内湿度，确保湿度80-90％之间。
蛋糕展示柜制冷系统并不复杂，主由压缩机、冷凝器、毛细管和蒸发器构成，压缩机是蛋糕展示柜制冷系统心脏。它选择正确与否将直接影响到整个展示柜制冷运行效果。
丹佛斯压缩机品种齐全，适用各种不同制冷剂如R22R134a，R404A，R600a和R290等。应用领域来分，丹佛斯压缩机又可以分为高蒸发温度（5度±10度），中蒸发温度（-10度±10度）和低蒸发温度（-25度±10度）三种不同应用领域。目前，蛋糕展示柜国内使用制冷剂主以传统R22制冷剂和环保R134a制冷剂为主。制冷系统蒸发温度通常-5度到-10度左右。这是一个典型中温应用。丹佛斯使用 R22制冷剂SC10D，SC12D和SC15D压缩机以及使用R134a制冷剂FR11G，SC10G，SC12G，SC15G，SC18G，SC21G和NL10MF可以满足这个应用要求。国内面包店面积大小限制，蛋糕柜长度一般不会超过2.5米。最短也会1米左右，SC21G，SC18G，SC15D使用数量相对较少。较大用量型号则是SC10D，SC12D，FR11G，SC10G，SC12G，SC15G。
丹佛斯SC系列R134a制冷剂压缩机是高低蒸发温度通用压缩机，蒸发温度从+15度到-30度左右，应用范围非常宽广。低蒸发温度应用下，还可以220V，60hz电源下运转。不少制冷设备生产商注意到丹佛斯压缩机这个特点，产品出口到东南亚区时，特别选用了这些220V，50HZ和60HZ通用压缩机。这样做考虑到丹佛斯压缩机优秀性能，设备生产商准备库存和服务方面也减轻了不少工作。另外，丹佛斯压缩机都是针对43度环境温度而设计，面包店里舒适室内温度下工作，丹佛斯压缩机应付能力更显绰绰有余。丹佛斯压缩机启动方式分为高启动力矩和低启动力矩两种方式。也就是我们通常所说带电容启动（CSIR，CSR）和不带电容启动（RSIR）。带电容启动（CSIR，CSR）这种方式启动转距大，CSR启动方式下，电机效率还能到提高，运行过程中会更加省电，当然成本也有所增加。不带电容启动（RSIR）启动方式结构简单，运行可靠。启动电流大，适用于电源强方。现市场上使用丹佛斯压缩机基本上都是采用带电容启动方式。为什么要选择这种启动方式呢？这是蛋糕展示柜是一种商用性较高冷柜，对柜内温度恒定性有较高要求。柜子周围都是采用玻璃密封。这些玻璃也是特制保温玻璃，与传统发泡保温材料相比，隔热性略现不足。还要经常打开柜门拿取食品，以及其它各种因素影响，蛋糕展示柜冷量始终会有一定损失。
压缩机启动次数相对来说也会频繁一些；同时国内很多方供电电压不稳定，这些因素都会对压缩机启动造成一定困难。我们会要求用户使用压缩机时选择带电容启动（CSIR，CSR）启动方式。
丹佛斯压缩机有极高可靠性，最大负荷下R22压缩机允许最高冷凝温度可达到60度，R134a压缩机允许最高冷凝温度则可高达70度。同时压缩机内部采用了双金属型热保护器。面包店中环境比较好，安装蛋糕展示柜底部冷凝机组基本长年不清洗，冷凝器难免积尘，这对压缩机是一个极大考验。丹佛斯压缩机适合严酷条件下工作，保持冷凝器清洁仍然是非常重要一件工作。
丹佛斯压缩机体积小，重量轻，噪声水平非常低，工作噪声50分贝左右。环境优雅蛋糕店里，你几乎听不到一丝丹佛斯压缩机运转噪声。这一点是其它任何一个品牌压缩机无法达到。
蛋糕展示柜制冷系统采用是翅片式冷凝器配轴流风机。更多陈列空间，蛋糕展示柜留给制冷系统安装空间越来越少。一些小型展示柜上，不少制造厂商开始将冷凝器做成狭长形状来降低冷凝机组高度，冷凝风机相应采用了尺寸更小紧凑型风机。制冷系统截流元件为毛细管（单根或双根并联）。翅片式蒸发器则安装陈列区下方。蛋糕展示柜没有排水管，从蒸发器上流出冷凝水会流到安装压缩机边上一个水盘里。涂装特殊材料压缩机排气管水盘里绕上几圈将其中水分蒸发后再进入到冷凝器。蛋糕展示柜要求保持较高湿度，蒸发器翅片间距较大。有蛋糕展示柜生产厂家则同一蒸发器上作出两种不同片距以达到更好制冷效果。制冷系统匹配原因，不少蛋糕展示柜不能达到较高湿度，这时可以蛋糕展示柜里面会放上一杯水来解决这个问题。也有一些制造工厂设计制冷系统时会将制冷系统蒸发稳度设定较低或选用低蒸发温度压缩机，希望较低吹风温度快速降温，以达到低温高湿目。这种做法其实降低了压缩机效率，同时也增加了压缩机启动和运行中发生故障风险。
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